Một chủ nhà hàng tại Seoul, Hàn Quốc, được gắn sao Michelin, đang đối mặt với án tù một năm và khoản phạt khoảng 13.510 đô la Mỹ vì cáo buộc phục vụ kiến trên món tráng miệng sorbet.
Chủ sở hữu nhà hàng, không được nêu tên trong hồ sơ tòa án, đã thừa nhận việc phục vụ kiến. Tuy nhiên, kiến không nằm trong danh sách 10 loài côn trùng được cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (MFDS) cho phép tiêu thụ theo Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm.
MFDS phát hiện ra vi phạm này qua các bài đăng trên mạng xã hội và đánh giá trực tuyến của khách hàng. Theo cáo buộc của công tố viên, lượng kim loại nặng trong số kiến này cao gấp 55 lần mức tối đa cho phép đối với các loại côn trùng ăn được khác. Ước tính khoảng 49.000 con kiến đã được sử dụng trong các món ăn từ năm 2021.
Tuy nhiên, luật sư bào chữa đã phản bác con số này, cho rằng kiến chỉ được cung cấp như một món ăn kèm tùy chọn cho món sorbet, và chỉ 60% thực khách lựa chọn chúng. Bản án dự kiến sẽ được đưa ra vào tháng 9.
Thị trường côn trùng ăn được toàn cầu đang phát triển mạnh mẽ, được dự đoán sẽ tăng từ 1,73 tỷ USD năm 2025 lên 13,23 tỷ USD vào năm 2034, chủ yếu do nhu cầu về nguồn dinh dưỡng bền vững, hiệu quả tài nguyên và nguồn protein đa dạng.
