Georgetown, Texas đang chào đón một hương vị ẩm thực độc đáo từ Trung Hoa: mì kéo sợi thủ công. Tiệm mì di động có tên gọi “Stretch the Noodle”, do cặp vợ chồng Xue Mei Simard và Duane Simard làm chủ, đã chính thức phục vụ thực khách tại đây từ tháng 1 năm 2024.
Hành trình của “Stretch the Noodle” bắt đầu từ niềm hoài niệm. Khi còn là một giáo viên trung học ở Trung Quốc, ông Duane Simard rất yêu thích món mì kéo sợi tại một quán ăn nhỏ. Sau khi cùng vợ là bà Xue Mei chuyển đến Mỹ, ông Duane cảm thấy buồn vì không còn được thưởng thức món ăn quen thuộc này. Được chủ quán mì cũ động viên mang nghề truyền thống này đến nước Mỹ, bà Xue Mei đã quyết tâm học cách làm mì kéo sợi thủ công khi về thăm gia đình ở Trung Quốc.
Theo bà Xue Mei, mì kéo sợi là một kỹ thuật làm mì rất cổ xưa của người Trung Quốc, có lịch sử kéo dài hơn 3.000 năm. Nó ra đời từ khi người Trung Hoa học cách trồng lúa mì từ Trung Đông và dần phát triển các loại bánh mì, mì sợi khác nhau.
Tiệm mì “Stretch the Noodle” ban đầu được mở dưới dạng xe bán đồ ăn ở Portland, Oregon và hoạt động thành công ở đó hơn 7 năm. Đến năm 2023, cặp đôi quyết định chuyển xe tải đến Texas để sống gần con gái và các cháu của ông Duane.
Việc kinh doanh tại Georgetown nhận được sự ủng hộ của nhiều khách quen, theo tin từ Community Impact News ngày 22/5/2025. Tuy nhiên, bà Xue Mei gặp chút khó khăn khi ông Duane gặp vấn đề sức khỏe, khiến ông không thể phụ giúp bà bán hàng vào các ngày trong tuần. Bà cho biết đang có người phụ bếp vào cuối tuần, nhưng phần lớn công việc vẫn do bà đảm nhận.
Thực đơn của “Stretch the Noodle” đa dạng với các món mì kéo sợi trong súp xương bò, súp mì hoành thánh, hoặc mì xào. Ngoài ra, tiệm còn phục vụ các loại há cảo với nhiều loại nhân và bánh bao nhỏ, trong đó há cảo là công thức gia truyền của gia đình bà Xue Mei.
Bà Xue Mei chia sẻ rằng niềm vui lớn nhất của bà là nấu được những món ăn ngon khiến khách hàng hài lòng. Cả hai vợ chồng không có kế hoạch mở cửa hàng cố định, mà chỉ mong muốn kiếm đủ tiền để nghỉ hưu trong 2-3 năm tới.
Tiệm mì “Stretch the Noodle” tọa lạc tại 3309 W. SH 29, Georgetown.
