Tại Kentucky, Hoa Kỳ, một người đàn ông tên là Brent Williams, người bị dị ứng nghiêm trọng với thịt đỏ do vết cắn của ve, đã tìm thấy một giải pháp thay thế bất ngờ: thịt đà điểu. Hội chứng alpha-gal, gây ra phản ứng dị ứng với thịt đỏ sau khi bị ve cắn, đang gia tăng và khiến nhiều người phải thay đổi chế độ ăn uống.
Thịt đà điểu, có màu đỏ và giàu chất sắt, có hương vị và hình thức tương tự như thịt bò, đã trở thành một lựa chọn thay thế lý tưởng cho những người mắc hội chứng alpha-gal. Các trang trại đà điểu như Alpha Roost Farms ở Danville, Kentucky, đang chứng kiến sự gia tăng nhu cầu đáng kể, buộc họ phải mở rộng quy mô đàn.
W.D. King, chủ trang trại Alpha Roost Farms, cho biết những người đã kiêng thịt bò nhiều năm rất vui mừng khi có thể thưởng thức lại món burger. Mức giá thịt đà điểu cũng khá cao, với thịt xay có thể lên tới hơn 20 đô la một pound và các phần cắt ngon có giá hơn 40 đô la.
Boyd Clark, một chủ trang trại đà điểu lớn ở Texas, dự kiến sẽ tăng đàn lên 50% trong năm tới, cho thấy nhu cầu ngày càng tăng trên toàn quốc. Các trang trại đà điểu quy mô lớn tại Hoa Kỳ đang nỗ lực đáp ứng nhu cầu này.
Ngành nuôi đà điểu từng trải qua thời kỳ bùng nổ và suy thoái vào những năm 1990 do thiếu kinh nghiệm trong việc quản lý loài chim hoang dã này. Tuy nhiên, các nhà sản xuất hiện nay hiểu rõ hơn về hành vi và nhu cầu không gian sống tự do của đà điểu, giúp ngành này ổn định trở lại.
Theo ABC News, hội chứng alpha-gal là một tình trạng y tế tương đối mới, được phát hiện có liên quan đến vết cắn của ve vào năm 2011. Ước tính có khoảng 100.000 người ở Hoa Kỳ mắc chứng dị ứng này, mặc dù con số thực tế có thể cao hơn nhiều. Trường hợp tử vong đầu tiên liên quan đến alpha-gal đã được ghi nhận vào năm 2024.
Đối với những người như Brent Williams, việc tìm thấy thịt đà điểu không chỉ là một giải pháp thay thế thực phẩm mà còn là cách để họ tái kết nối với những kỷ niệm ẩm thực đã mất, mang lại niềm vui và sự hài lòng trong cuộc sống hàng ngày.
