Nghiên cứu mới đây cho thấy tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm ở 8 quốc gia. Thông tin này được đưa ra trong bối cảnh chính phủ Mỹ đang có kế hoạch loại bỏ dần các phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm.
Nghiên cứu, được công bố trên tạp chí American Journal of Preventive Medicine, tập trung vào rủi ro tử vong do mọi nguyên nhân và “gánh nặng dịch tễ học” từ việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và tỷ lệ tử vong ở cả 8 quốc gia, với mức độ rủi ro khác nhau, từ 4% ở Colombia đến 14% ở Anh và Mỹ.
Đồng tác giả nghiên cứu Eduardo A.F. Nilson cho biết bằng chứng về các rủi ro sức khỏe liên quan đến thực phẩm siêu chế biến (UPF) đã “tăng lên đáng kể trong thập kỷ qua”.
“Tiêu thụ UPF có liên quan đến 32 kết quả sức khỏe bất lợi, bao gồm béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường và thậm chí các vấn đề về sức khỏe tâm thần.”
Theo ông, ước tính cho thấy tác động của UPF đối với tỷ lệ tử vong là đáng kể ở tất cả các quốc gia tham gia phân tích, đặc biệt là ở những nơi chúng chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống, như Mỹ và Anh.
Bác sĩ John Whyte, Giám đốc Y tế của WebMD, cũng đưa ra cảnh báo về việc tiếp xúc với thực phẩm siêu chế biến. Ông cho rằng có rất nhiều điều cần phải làm để làm cho thực phẩm lành mạnh hơn.
Bác sĩ Whyte đặt câu hỏi: “Điều gì trong chúng cho phép chúng ở trong tủ đựng thức ăn của bạn trong vài năm?”
Để đối phó với tình trạng này, Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ Robert F. Kennedy Jr. và Ủy viên Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) Mary Makary đã tuyên bố ý định loại bỏ dần việc sử dụng phẩm màu tổng hợp từ dầu mỏ trong nguồn cung cấp thực phẩm của quốc gia.
Theo Fox News
