Ở vùng New England, ngành công nghiệp hải sản đang đau đầu với một loài xâm lấn nguy hiểm: cua xanh (green crab). Xuất hiện từ châu Âu và Tây Phi thông qua tàu chở hàng từ những năm 1980, loài cua này sinh sôi nảy nở nhanh chóng và có khả năng thích nghi cực tốt ở nhiều môi trường khác nhau, từ vùng triều đến độ sâu cả trăm feet.
Theo bà Adrienne Pappal từ Văn phòng Quản lý Vùng Duyên hải Massachusetts, cua xanh là loài ăn tạp, chúng chén sạch đủ thứ, bao gồm cả những loài có giá trị kinh tế cao như nghêu vỏ mềm. Tác động của chúng lên ngành công nghiệp nuôi trồng và đánh bắt động vật có vỏ là rất lớn.
Trước tình hình này, một chiến lược mới đầy sáng tạo đã được đưa ra: “Nếu không đánh bại được chúng, hãy ăn chúng”. Đây là nỗ lực từ các ngư dân và chính quyền địa phương để kiểm soát, thậm chí là tiêu diệt loài cua phá hoại này.
Tuy nhiên, việc tìm đầu ra cho cua xanh không hề dễ dàng. Ngư dân Jamie Bassett cho biết cua xanh có rất ít thịt, không giống như tôm hùm hay cua ghẹ thông thường. Việc bóc tách lấy thịt cua xanh sẽ mất rất nhiều thời gian.
May mắn thay, gia đình bà Sharon St. Ours, với 45 năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, đã tìm ra một giải pháp. Nhận thấy cua xanh đang hủy diệt quần thể hàu, bà đã thử nấu chúng và bất ngờ phát hiện ra rằng nước dùng từ cua xanh rất ngon, thậm chí còn ngọt hơn nước dùng từ tôm hùm.
Sau ba năm nghiên cứu và phát triển, công ty St. Ours & Company đã ra mắt sản phẩm bột nước dùng cua xanh. Sản phẩm này đã gây ấn tượng mạnh và lọt vào vòng chung kết tại Triển lãm Hải sản Bắc Mỹ vào tháng 3 vừa qua. Đây là một ví dụ tuyệt vời về sự sáng tạo và khả năng thích ứng của con người khi đối mặt với các vấn đề môi trường, biến ‘kẻ thù’ thành nguồn lợi. (Theo Fox News)
