Ở San Leandro, California, tiệm kem Koolfi Creamery của hai đồng chủ sở hữu
Priti Narayanan và Madhuri Anji đã kết hợp kem kiểu Mỹ cổ điển với hương vị
truyền thống của Ấn Độ.
Kulfi là một món ăn đông lạnh phổ biến trên đường phố Ấn Độ, nơi Priti và
Madhuri lớn lên. Năm 2018, họ bắt đầu “Koolfi” như một cách chơi chữ với món
sữa đông lạnh được yêu thích của Ấn Độ.
“Chúng tôi từng là một cửa hàng pop-up,” Priti nói. “Chúng tôi có một chiếc xe
đẩy nhỏ, và chúng tôi sẽ lăn nó và xuất hiện ở những địa điểm và sự kiện
khác nhau.”
Thực đơn của họ được lấy cảm hứng từ thời thơ ấu ở Ấn Độ.
“Chúng tôi tạo ra những hương vị mà chúng tôi thích ăn,” Madhuri, hay còn gọi
là Mads, cho biết. “Rất nhiều trong số chúng bắt nguồn từ lịch sử và ẩm thực
Ấn Độ.”
“Tôi nghĩ chúng tôi làm món Kulfi ngon nhất mà tôi từng ăn trong đời,” Priti nói thêm.
Kulfi truyền thống là một món tráng miệng từ sữa đông lạnh được làm từ sữa đặc
và caramel hóa. Nó thường được trộn với kem, nước hoa hồng, xoài, bạch đậu
khấu và nghệ tây.
Nhưng Priti và Mads muốn kết hợp tình yêu của họ dành cho món ăn yêu thích của
quê hương với kem kiểu Mỹ cổ điển.
“Priti thích nói rằng khi cô ấy đến đất nước này, cô ấy đã yêu hai người đàn
ông,” Mads nói đùa, người cũng là bạn đời của Priti. “Đó là Ben và Jerry.”
Các hương vị đặc trưng của Koolfi bao gồm bánh pudding gạo kheer, xoài lassi,
caramel muối với kẹo bơ cứng ghee và “bạch đậu khấu của mẹ”.
Với các cửa hàng ở San Leandro và trung tâm thành phố San Francisco, Priti và
Mads đã tạo ra một môi trường thân thiện và hòa nhập, nơi họ không bao giờ bỏ
lỡ cơ hội chia sẻ văn hóa của mình với khách hàng.
“Thật tuyệt vời khi những người không thuộc nền văn hóa của chúng tôi, và từ
nền văn hóa của chúng tôi, cả hai,” Priti nói, “đến và thưởng thức nó và nói,
‘wow, điều này thật độc đáo.’”
“Chúng tôi có tất cả các loại người đến đây và họ tò mò,” Mads nói thêm. “Và
họ thử mọi thứ. Chúng tôi có các loại kem khác nhau, giống như bạn có các
loại rượu vang hoặc bia khác nhau, chúng tôi có các loại kem khác nhau.”
Nhưng Koolfi không chỉ cung cấp kem, họ còn là một quán cà phê đầy đủ, với
trà chai và cà phê tự làm, cũng như nhiều món nóng, như bánh mì nướng phô mai
chutney của họ.
“Chúng tôi mong muốn có nhiều người đến và thử đồ của chúng tôi hơn,” Priti
nói. “Chúng tôi thực sự muốn nhiều người hơn tận hưởng không gian và cộng
đồng.”
Bạn có thể tìm thấy Koolfi San Leandro tại 599 MacArthur và địa điểm San
Francisco của họ là tại 50 Fremont St.
Theo репортажу của ABC7 News.
