Bạn có hay ăn kẹo màu đỏ? FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) vừa chính thức cấm sử dụng phẩm màu tổng hợp Red No. 3 trong thực phẩm do lo ngại về nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, quá trình loại bỏ hoàn toàn chất này khỏi các sản phẩm sẽ cần thời gian.
Red No. 3 là gì?
Red No. 3 (còn gọi là FD&C Red No. 3, erythrosine hoặc Red 3) là phẩm màu tổng hợp từ dầu mỏ, tạo màu đỏ tươi cho sản phẩm. Từ năm 1990, FDA đã cấm dùng Red No. 3 trong mỹ phẩm, nhưng vẫn cho phép sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.
Lý do cấm hiện tại là dựa trên điều khoản Delaney, ngăn FDA cấp phép cho phụ gia thực phẩm nếu chất đó gây ung thư ở người hoặc động vật.
Tuy các nghiên cứu trên chuột cho thấy mối liên hệ với ung thư tuyến giáp, nhưng chưa có bằng chứng về tác hại tương tự ở người. Theo các chuyên gia, lượng phẩm màu chuột hấp thụ lớn hơn nhiều so với người bình thường tiêu thụ từ thực phẩm.
Những thực phẩm nào chứa Red No. 3?
Dưới đây là 9 loại thực phẩm phổ biến có thể chứa Red No. 3:
- Kẹo
- Bánh cupcake
- Bánh quy
- Đồ tráng miệng đông lạnh
- Kem phủ bánh
- Đường trang trí
- Một số loại cherry ngâm
- Một số loại thịt chế biến và đồ ăn chay giả thịt
Một số sản phẩm cụ thể có Red No. 3 trong thành phần:
- Nhiều loại kẹo Brach’s (ví dụ: Classic Jelly Beans, Spiced Jelly Beans, Conversation Hearts)
- Bacon chay MorningStar Farms
- Kem que Good Humor Strawberry Shortcake
- Kẹo Pez
Ngoài ra, một số loại thuốc cũng chứa Red No. 3:
- Acetaminophen
- Doxycycline Monohydrate
- Gabapentin
- Vyvanse
EWG (Environmental Working Group) có cơ sở dữ liệu để bạn tra cứu các sản phẩm chứa phẩm màu này. Tính đến ngày 29/4/2025, họ đã thu thập thông tin về 3.225 sản phẩm có Red No. 3.
Khi nào các công ty phải loại bỏ Red No. 3?
Các công ty có thời gian đến ngày 15/1/2027 (với thực phẩm) hoặc 18/1/2028 (với thuốc) để thay đổi công thức sản phẩm.
Chất gì sẽ thay thế Red No. 3?
Các chuyên gia gợi ý một số lựa chọn thay thế tự nhiên hơn, như:
- Carmine (chiết xuất từ côn trùng)
- Betacyanin (từ củ dền)
- Anthocyanin (từ trái cây và rau củ)
Một số ý kiến cho rằng việc cấm Red No. 3 sẽ không làm giá thực phẩm tăng, dù phẩm màu tự nhiên có thể đắt hơn.
Liệu Red 40 có bị cấm không?
FDA chưa cấm Red No. 40, nhưng đang xem xét khả năng loại bỏ tất cả phẩm màu tổng hợp gốc dầu mỏ, bao gồm cả Red No. 40.
Các phẩm màu hóa học khác có an toàn không?
Hiện tại, có 8 phẩm màu được FDA chấp thuận (danh sách này có thể thay đổi): FD&C Blue No. 1, FD&C Blue No. 2, FD&C Green No. 3, Orange B, Citrus Red No. 2, FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 và FD&C Yellow No. 6.
Các nghiên cứu cho thấy không có rủi ro đáng kể khi tiêu thụ các phẩm màu này. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gợi ý mối liên hệ giữa Red 40 và chứng hiếu động thái quá, nhưng cần thêm bằng chứng.
Các chuyên gia nhấn mạnh sự cần thiết của việc đánh giá liên tục và minh bạch về an toàn của phụ gia thực phẩm.
Phẩm màu có vị không?
Thông thường, lượng phẩm màu trong thực phẩm rất nhỏ nên bạn khó nhận ra vị. Tuy nhiên, một số loại phẩm màu (đặc biệt là màu đỏ) có thể hơi đắng nếu dùng nhiều.
Tóm lại
Red No. 3 đã bị cấm ở Mỹ, nhưng vẫn sẽ được dùng trong thực phẩm trong 1-2 năm tới. Một số nhà sản xuất đang nhanh chóng thay đổi công thức sản phẩm. Nếu bạn thấy một món đồ có màu đỏ quá “ảo”, có lẽ nó chứa phẩm màu tổng hợp.
Theo CNET
